Fischer Paper Products, откуда могла взяться эта сумка, которую вы держите в руках

Шаризе Стамборски упаковывает пакеты на производственной линии компании Fischer Paper Products в Антиохии. Компания является одним из множества поставщиков, присутствовавших на выставке Национальной ассоциации ресторанов в McCormick Place в эти выходные.

Нил Стейнберг / Sun-Times

Когда магазинам 7-Eleven в Техасе внезапно понадобилось положить горячие куриные ножки в какую-то сумку — спасибо, COVID! — им нужно было найти подходящие маленькие сумки, чтобы их положить. Как можно скорее. Поэтому они в отчаянии обратились в компанию Fischer Paper Products в Антиохии, в 50 милях к северу от Чикаго.

Обычно Fischer требуется от 10 до 12 недель, чтобы доставить покупателю новый тип сумки, при условии, что это не одна из тысяч разновидностей, которые они имеют в наличии. Есть дизайн, потом создание прототипов, потом их тестирование. Фишер держит в своей комнате отдыха полдюжины подогревателей фаст-фуда для тестирования продуктов.

«Если еда будет находиться в этой упаковке в разогревающейся духовке в течение часа, материалы должны выдерживать воздействие тепла или жира», — сказал Джошуа Фишер, президент компании и внук основателя.

В данном случае сумку спроектировали, протестировали и отправили в Техас за три недели.

Рестораны, которые вот уже два года находятся в постоянном чрезвычайном положении во время разрушительных для общества потрясений, вызванных пандемией (клиенты остаются дома, цепочки поставок завязаны в узлы), соберутся, чтобы моргнуть друг на друга, отпраздновать свое выживание и строить планы на будущее. McCormick Place, начиная с субботы, для выставки Национальной ассоциации ресторанов, первой за три года.

Джошуа Фишер, президент Fischer Paper Products в Антиохии, внук основателя компании. Фишер показывает различные виды сумок с ручками, которые производит его компания; Добавление ручки может значительно увеличить стоимость сумки.

Нил Стейнберг / Sun-Times

Когда публика думает о ресторанном бизнесе, она представляет себе официанток, принимающих заказы, поваров, бормочущих что-то над шипящим грилем, и детей за прилавками, роботизированно складывающих пакеты с гамбургерами и картошкой фри на подносы. Но это лишь верхушка айсберга, видимая часть. Большую часть отрасли составляют компании, поставляющие блокноты и лопаточки для заказов, а в случае с Fischer — пакеты, в которые кладут продукты.

В Fischer «90% или больше нашего бизнеса приходится на сферу общественного питания», — сказал Билл Фишер, вице-президент по маркетингу и еще один внук Уильяма А. Фишера, основавшего компанию в 1972 году. «Эти потребности пользователей общественного питания на чем мы сосредоточены, а это может отличаться от розничной торговли».

Если вы подъедете к совершенно новой штаб-квартире Fischer, открытой к Хэллоуину 2020 года, как я сделал в среду, вашей первой мыслью может быть: «Это самая красивая фабрика, которую я когда-либо видел в своей жизни». Внешний вид выполнен в серых и черных тонах, с огромными окнами и колоннами из натурального камня. Я спросил Джошуа Фишера, почему они пошли на такие хлопоты и расходы, чтобы сделать его таким красивым.

«Для меня речь идет о рабочей силе», - сказал он. «Чтобы помочь нам привлечь лучших и самых ярких людей».

Джошуа Фишер — президент компании Fischer Paper Products, производителя сумок, основанного его дедом. Когда компания построила новую фабрику, которая открылась в 2020 году в Антиохии, он сказал, что хочет, чтобы она выглядела красиво, потому что это «поможет нам привлечь самых лучших и талантливых людей».

Нил Стейнберг / Sun-Times

Мы говорили о ручках. Как потребитель, сказал я, создается впечатление, что пакеты с ручками знают, когда внутри стекло, и соответственно назло выходят из строя.

«Им нужно работать», — сказал Билл Фишер, отметив, что компания проводит стресс-тесты своих сумок. «Часто выходит из строя не сама ручка, а то место, где она прикреплена к сумке. Одна из вещей, которые мы делаем, — это наклеиваем на них дополнительную заплатку».

Эта дополнительная заплатка представляет собой прямоугольник из армирующей бумаги, приклеенный в месте соединения ручек с сумкой, что, конечно, увеличивает стоимость и сложность процесса, и без того усложняющегося из-за добавления этой ручки.

Машина для изготовления пакетов, по сути, представляет собой модифицированный рулонный пресс: рулоны бумаги наматываются на одну сторону, на них печатается графика, затем сгибаются до нужного размера, разрезаются, иногда перфорируются. Если это небольшой плоский пакет (например, картофель фри), сформировать дно можно просто, загнув край и нанеся клей. Большая сумка с плоским дном (например, продуктовая) представляет собой трехмерную форму, которую нужно создать, затем сложить и добавить эти надоедливые ручки. Таким образом, плоская сумка может стоить меньше копейки; хозяйственная сумка с ручками, в 20 раз больше.