«Нежное сердце» рассказывает один китаец | Группа Зачарованной Земли

< /iframe></p><p><strong>Хетти Луи Маккиннон</strong> является автором популярной кулинарной книги «В Азию с любовью». В своей новой книге «Нежное сердце: книга об овощах и нерушимых семейных узах» она делится историями о том, каково было потерять родителя в детстве и как она нашла исцеление в кулинарии, особенно в приготовлении овощей.</p><p>Она делится своей горько-сладкой историей и парой рецептов со Скоттом Тонгом из Here & Now.</p><p>Автор: Хетти Луи Маккиннон</p><p> Вот прекрасный салат из двойного фенхеля — прекрасный способ показать, как можно приготовить полноценное блюдо из одного овоща: хрустящий сырой фенхель покрыт соусом песто из листьев фенхеля и перемешан с хрустящими кусочками жареных на сковороде ньокки. Этот салат показывает, как можно наслаивать ароматы аниса, не вытесняя другие ингредиенты и не доминируя в целом блюде. Это также адаптируемый рецепт: добавьте немного жареной брокколи или цветной капусты, добавьте зелень, например молодой шпинат или кресс-салат, или замените ньокки макаронами с начинкой, такими как тортеллини или равиоли. Вместо ньокки можно также использовать короткую пасту. Вы можете использовать ньокки как в вакуумной упаковке, так и замороженные. Если вы используете замороженные, не размораживайте их заранее! Мне нравится использовать в этом салате молодой фенхель, потому что он слаще и нежнее, но обычный фенхель тоже подойдет. Обслуживает 4.</p><p><strong>Ингредиенты</strong></p><p><strong>инструкции</strong></p><p><strong>Для безглютеновых •</strong>используйте ньокки без глютена</p><p><strong>Веганизация •</strong>используйте веганский сыр</p><p><strong>Заменять •</strong>ньокки: отварной или жареный картофель<strong>•</strong>пармезан, пекорино или чеддер: пищевые дрожжи</p><p> Вздутые, перистые листья фенхеля можно превратить в восхитительный песто с мягким, но не подавляющим анисовым вкусом. Впервые я попробовал песто из листьев фенхеля во время карантина, когда свежие овощи стали ценным товаром и употребление овощей целиком было необходимостью.</p><p> Во время первой изоляции 2020 года моя подруга Лиза Мари Корсо прислала мне свой рецепт песто из листьев фенхеля, и он был невероятно откровенным — ярко-зеленый травянистый соус, в котором не было отчетливого вкуса фенхеля, он намного мягче, чем другие «овощи». топ» смеси песто. С тех пор я экспериментировал с различными вариантами песто из листьев фенхеля, иногда с добавлением других трав или листьев, часто без сыра или с разными орехами и семенами. Это мой любимый рецепт с добавлением поджаренных тыквенных семечек, которые придают легкий ореховый вкус и нежную сладость. Подавайте с макаронами, жареными овощами, в зерновых мисках или в качестве заправки для салата. Получается 1 ½ стакана.</p><p><strong>Ингредиенты</strong></p><p><strong>инструкции</strong></p><p><strong>Хранилище:</strong>Этот песто можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или заморозить в контейнере или закрывающемся пакете до 3 месяцев.</p><p><strong>Веганизация •</strong>замените твердый сыр 2–3 столовыми ложками пищевых дрожжей или 1–2 столовыми ложками мисо.</p><p><strong>Заменять •</strong>тыквенные семечки: грецкие орехи, кедровые орехи, семечки подсолнечника</p><p> Мне очень нравится хруст обжаренных на сковороде сахарных кусочков. Главное — ровно столько: оно придаёт сладость, усиливает внешний вид сахарных кусочков, высвобождает их естественные яркие оттенки. Они должны обеспечивать устойчивость к укусу, но при этом поддаваться с минимальными усилиями, обеспечивая одноименный щелчок. Вы также можете оставить сахарную крошку сырой, просто мелко нарезанной. Это предложит другой опыт, более зеленый, более весенний. Мисо и клен раскрывают все стороны сахарного снэпа — пикантные ноты и землистую сладость. Это тоже яркая заправка, которую можно адаптировать ко многим овощным ситуациям. Клубника завершает эту историю, добавляя удивительные моменты фруктовости и кислотности. Обслуживает 4.</p><p><strong>Ингредиенты</strong></p><p><strongMiso-maple vinaigrette/strong></p><p><strongInstructions/strong></p><p><strongDo ahead:/strong The quinoa and sugar snaps can be made several hours ahead of time and left at room temperature (or stored overnight in the fridge). Add the strawberries, turnip and vinaigrette just before you are ready to eat./p><p><strongAlternative serving suggestion:/strong If you are looking for a lighter dish, you can omit the quinoa and double the amount of sugar snap peas, adding in some baby spinach leaves. You could also use raw sugar snaps—simply slice them finely./p><p><strongGluten-free and vegan/strong></p><p><strongSubstitute •/strong strawberries: blueberries, blackberries • turnips: radishes/p><p><strongVegetable swap •/strong sugar snap peas: green peas, snow peas, green beans/p><pIt is interesting what manifests from scarcity, or the threat of scarcity. I spent the first two months of lockdown in Brooklyn devising all the ways I could use instant noodles; dishes that were an extension of the package instructions. I saw instant noodles as my ultimate quarantine food; inexpensive, with an unlimited shelf life and, most important, accessible—with the supermarkets cleaned out of canned beans and pasta, instant noodles remained in ample supply. I made kimchi noodle soups, peanut butter noodles, cacio e pepe noodles, noodle fry-ups, noodle salads and, most memorable of all, instant noodle cakes. This ramen pancake is one of the fun recipes I conceived during this time—flavored by a lively ginger-cilantro oil, the noodles are pan-fried until a crispy crust forms. Serve with the Stir-Fried Lettuce, Ginger Jook or a green salad. Serves 4 as a snack./p><p><strongIngredients/strong></p><p><strongGinger-cilantro oil:/strong></p><p><strongInstructions/strong></p><p><strongVegan/strong></p><p><strongSubstitute •/strong instant noodles: egg noodles • cilantro: green onions/p><pFrom "Tenderheart: A Cookbook About Vegetables and Unbreakable Family Bonds." © 2023 by Hetty Lui McKinnon. Excerpted by permission of Alfred A. Knopf, a division of Penguin Random House LLC. All rights reserved. No part of this excerpt may be reproduced or reprinted without permission in writing from the publisher./p><pThis segment aired on June 6, 2023./p><strongHetty Lui McKinnon Ingredients Instructions For gluten-free • Veganize • Substitute • • Ingredients Instructions Storage: Veganize • Substitute • Ingredients Miso-maple vinaigrette Instructions Do ahead: Alternative serving suggestion: Gluten-free and vegan Substitute • Vegetable swap • Ingredients Ginger-cilantro oil: Instructions Vegan Substitute •/strong></article> </div> <div class="sharewrap-box"><span>ДЕЛИТЬСЯ</span> <div class="sharewrap"></div> </div> <div class="pagelink"> <p>Пред: <span> <a href="/news/ump-best-known-for-blown-call-dead-at-86.html">Ump наиболее известен тем, что в 86 лет был признан мертвым</a></span></p> <p>Следующий: <span> <a href="/news/chisox-sweep-secured-with-a-burger-bomb.html">Зачистка Chisox с помощью бургер-бомбы</a></span></p> </div> </div> <div class="page-aside"> <div class="prorelated-side side-item"> <div class="side-tit">ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ</div> <ul> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/10-best-2023-bag-trends-best-bags-to-shop-for-2023.html">10 лучших тенденций в области сумок 2023 года — лучшие сумки для покупок в 2023 году</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/10-best-2023-bag-trends-best-bags-to-shop-for-2023.html" rel="nofollow">посмотреть больше</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/11-designer-luggage-brands-that-are-perfect-for-your-jet.html">11 дизайнерских брендов чемоданов, которые идеально подойдут для вашего самолета</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/11-designer-luggage-brands-that-are-perfect-for-your-jet.html" rel="nofollow">посмотреть больше</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/11-designer-luggage-brands-that-are-perfect-for-your-jet.html">11 дизайнерских брендов чемоданов, которые идеально подойдут для вашего самолета</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/11-designer-luggage-brands-that-are-perfect-for-your-jet.html" rel="nofollow">посмотреть больше</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/12-cute-tote-bags-for-summer-errands-pool-days-amp-more.html">12 симпатичных больших сумок для летних дел, дней у бассейна и многого другого</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/12-cute-tote-bags-for-summer-errands-pool-days-amp-more.html" rel="nofollow">посмотреть больше</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/2023-michigan-state-season-preview.html">Обзор сезона штата Мичиган 2023 года</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/2023-michigan-state-season-preview.html" rel="nofollow">посмотреть больше</a></div> </li> </ul> </div> </div> </div> </div> </main>  <footer> <div class="foot-content"> <div class="container"> <div class="foot-item foot-item1"> <h4 class="foot-tit">БЫСТРАЯ НАВИГАЦИЯ</h4> <ul> <li><a href="https://ru.dcshengmida.com/">Дом</a></li> <li><a href="https://ru.dcshengmida.com/about-us.html">О нас</a></li> <li><a href="https://ru.dcshengmida.com/products.html">Продукты</a></li> <li><a href="https://ru.dcshengmida.com/news.html">Новости</a></li> <li><a href="https://ru.dcshengmida.com/blog.html">Блог</a></li> <li><a href="https://ru.dcshengmida.com/contact-us.html">Связаться с нами</a></li> <li><a href="https://ru.dcshengmida.com/sitemap.xml">Карта сайта</a></li> <li><a href="https://ru.dcshengmida.com/privacy-policy.html">Privacy Policy</a></li> </ul> </div> <div class="foot-item foot-item2"> <h4 class="foot-tit">КОМПАНИЯ-ПАРТНЕР</h4> <ul> </ul> </div> <div class="return-top"><em class="iconfont icon-top"></em></div> </div> </div> <div class="foot-bot"> <div class="container">Copyright © ru.dcshengmida.com, все права защищены.  Электронная почта: <a href="mailto:chris@dcshengmida.com" target="_blank">chris@dcshengmida.com</a></div> </div> </footer>  <script src="https://ru.dcshengmida.com/themes/zakra/js/jquery3.6.1.js"></script> <script src="https://ru.dcshengmida.com/themes/zakra/js/vanilla-lazyload.js"></script> <script src="https://ru.dcshengmida.com/themes/zakra/js/share.js"></script> <script src="https://ru.dcshengmida.com/themes/zakra/js/style.js"></script> <script src="https://ru.dcshengmida.com/themes/zakra/js/page.js"></script> </body> </html>